En ce moment, vous pouvez trouver facilement des châtaignes: un produit local et pas cher surtout si vous avez la possibilité d’aller les ramasser en foret.

A ne pas confondre avec le marron ; ce n’est pas le même arbre et les fruits sont différents, si vous avez un doute, vous trouverez des informations ici.

Parce que la préparation des châtaignes fraiches n’est pas si évidente, je vous explique comment les préparer et les cuire dans cet article. Rien ne vous empêche de les utiliser déjà cuites surgelées ou en bocal.

Les châtaignes sont une bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorisent la croissance des bactéries probiotiques mais aussi de manganèse et d’acide folique mais elles ont aussi un indice glycémique assez élevé.

La solution gustative, la plus simple pour baisser la charge glycémique de ce plat, est de rajouter un ingrédient modérateur de glycémie , également de saison : le poireau, riche en fibres solubles.

• • 1 mixeur ou 1 blender
  • 2 douzaine de châtaignes fraiches (ou en bocaux)
  • 3 gros poireaux
  • 1 cuillerée à café rase de sel fin
  • Un tour de poivre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de coco)
  • Optionnel : un copeau de beurre, une tranche de lard fumé ou de tofu fumé (si vous voulez ajouter du tofu, faites-le en fin de cuisson)

Cette soupe peut parfaitement se déguster telle qu’elle sans rien y ajouter mais vous pouvez aussi l’accompagnée de tofu fumé pour remplacer le lard.